干せば栄養１０倍
中華料理に使われることが多い椎茸（しいたけ）。旬は春と秋です。実はシイタケは生よりも干した方がオススメです。味の面から見ても栄養の面から見ても、千しシイタケのほうが、ずっと生のものを上回っています。これは天日に干すことによって、ビタミンＤの含有量が、生のときの１０倍にも増えるからです。ビタミンＤにはカルシウムの吸収を助ける働きがありますので骨を丈夫にして、骨粗鬆症予防にも役立ちます。小さなお子様からお年寄りまで是非日常から食べてもらいたいです。その他にも豊富な食物繊維が含まれていますので高脂血症や動脈硬化予防も期待できます。
秋はキノコがおいしくなる季節です。シイタケはカロリーはほとんどないにもかかわらずいろんな効用をもたらしてくれます。しいたけ以外にも秋が旬のキノコはとても多いです。キノコを使った料理で秋を楽しんでみてはいかがでしょうか。