栄養満点！
秋刀魚（さんま）の旬は９月〜１１月の秋ごろです。この頃のサンマは脂肪が約２０％に達し、秋の味覚として脂ののった良いサンマとなります。栄養価もとても高いです。サンマの血合いの部分にはビタミンＢ１２がレバー並みに含まれていて貧血にはもってこいです。また、トリ目を予防するビタミンＡは牛肉のロースの12倍も含まれています。はらわたには各種ビタミンに加え、ナイアシン、カルシウムなどの栄養の宝庫なので、食欲増進、疲労回復に効果があります。
選び方としては時期の早いサンマは去年の冷凍ものがあり、注意が必要です。鮮度を見るコツは、血がにじんでない 目と、背と腹を親指と人差し指でつまんでみて柔らかくない事が重要です。取れ立てのサンマは身が締まっています 尾まで太っていて口先と尾の付け根が黄色くなっているものは脂が乗っています。何事も旬のものが一番ですよね。