血液をサラサラにする効果があります
鯖（さば）の旬は、９月から１１月ごろです。サバは４月〜６月にかけて身が細くなり、８月頃に産卵を終えて９月〜１１月にかけて冬に備えてエサを食べて蓄えている時なので脂がのって、なおかつ運動量も増えるために身も締まって美味い時期というわけです。サバには血液をサラサラにする効果があります。ＤＨＡやビタミンＢ２などが善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールや中性脂肪を低下させます。その他にも疲労回復、夏バテ予防、肝機能強化・二日酔い、悪酔い防止などなどお酒が好きな方には是非、食べていただきたい魚です。
サバの選び方としては「サバの生き腐れ」と言われるように、消化酵素がとても強いため、分解が早く水揚げ後、すぐに腐敗が起き易い魚です。ポイントは皮に艶があって、身に弾力があり、えらが赤いものを選ぶといいです。