緑黄色野菜の王様
一年中見かけるのでいつが旬なの？と思う方、多いと思います。旬は初冬の１１月〜１２月頃ですが、全国で気候に応じた品種が栽培されていて、一年中店頭に並んでいるというわけです。人参は小さいお子様ですとちょっと苦手という声をよく聞きます。やはり栄養価が高いので小さく刻んで料理にまぜて苦手でも食べさせた方がいいと思います。人参はカロチンを大量に含んでいる緑黄色野菜の王様です。英語で人参のことをキャロットといいますが、キャロットの語源はカロチンらしいです。
昔ながらの人参を使った療法があるのですが冬にしもやけなどになった場合、人参をすりおろした汁をしもやけの患部にすりこんでマッサージを続けると、かゆみがとれます。せき、気管支炎には、生の人参をすりおろして食べたり、しぼり汁をさかずきに１〜２杯飲みます。このように人参は薬として昔から使われているくらい体に良い、食材ということです。