ダイエットにも
昔から、お正月の初夢に『一富士、二鷹、三なすび』を見ると縁起がいいと言われます。また、料理にかかせないものとして重宝されてきました。野菜の中ではカリウムが多いとされている食材です。運動をした時に汗をたくさんかいた体のミネラルバランスをとるのが最大の効用です。その他の効用としてはポリフェノールを多く含んでいますのでコレステロール値を下げる効果があります。
そして、何よりナスはエネルギー量が低いので、和風だしで煮物にしたり、漬物にしたりすればかなりの低カロリー料理になります。ダイエットをされている方にはオススメの食材です。新鮮なナスの選び方としては色が鮮やかで、つやと張りがあるものを選びましょう。ヘタにあるトゲが痛いくらいにピンとしているものが新鮮な証拠です。皮の色が薄いものや茶色っぽくなってきているものは品質が落ちてきています。避けるようにしましょう。