利尿作用や老廃物の排出効果もあります
きゅうりの旬は夏です。年中見かける食材なので季節感はなくなってきています。栄養面では実はキュウリには他の野菜と比べてそれほど突出した栄養はみられません。きゅうりのほとんどは水分でできています。ただ利尿作用や体の老廃物を排出する効果のあるイソクエルシトリンという成分を含んでいて、むくみをとるのに抜群の効果があります。ちょっと顔がむくんでいるなと思うときには和え物やサラダなどにして食べるのをおすすめします。
きゅうりはサラダにして食べることが多いと思いますがきゅうりは身体の熱をとりのぞきますから、胃腸の弱い人、冷え性の人は食べすぎに注意してくださいね。選び方としてはイボ（とげ）がしっかりついていて、触ると痛いくらいのものが新鮮な証拠です。多少まがっていても、生育状況の違いによるものなので、味や栄養価には特に問題はありません。