栄養、味、手頃さの３拍子揃った魚
いわしの旬は初夏から秋にかけてです。「鰯」という字のとおり、漢字では魚へんに弱いと書くくらい、いわしはいたみやすい魚です。買ったらすぐに調理して食べるのがベストなんですがそうはいかない時のほうが多いと思います。そんな時は頭と内臓をとって冷蔵庫で保存です。やはり翌日には食べてしまいましょう。イワシは栄養満点です。いわしは青魚の中でも、栄養、味、手頃さの３拍子揃った魚。
いわしの脂にはコレステロールを下げる、ＥＰＡや脳を活性化させるＤＨＡが豊富に含まれています。さらに歯や骨の素となり骨粗鬆症を防ぐカルシウム、そのカルシウムの吸収を補助するビタミンＤが両方含まれており、成長期のお子様や中高年の方にも是非食べてもらいたいです。いわしは細胞を再生したり健康な皮膚や髪をつくるのに必要なビタミンＢ２も多く含まれています。若さを保つためにも、いわしはオススメです。