鍋物に欠かせぬ野菜
白菜の旬は１０月から２月にかけての冬の時期です。鍋物などに使わることが多いですね。寒くなればなるほど甘味がでてくる冬の代表的な野菜です。白菜の栄養成分は実はキャベツとソックリです。ただキャベツに比べて糖質が少なくカロリーが低いので、ダイエット向きの食材です。白菜の効用としては美肌効果、風邪の予防、便秘の改善、利尿作用、動脈硬化やガンの予防など健康にいい野菜です。特に芯部分に栄養が豊富で，寒い冬には体を温める食べ物として重宝されます。
選び方としては重量感があり、まきが締まっているもの、根元の切り口が新鮮なものを選ぶといいです。半分にカットされた白菜の場合、切り口の中心部分が盛り上がっていないものが新鮮です。 中心部分は切られた後も成長を続けるので、時間が経つと盛り上がってしまうからです。冬は鍋物の季節。夕食に鍋が多くなると思いますがどんどん、はくさいを使っておいしい鍋にしてくださいね。