あじは味なり
あじは昔から庶民に親しまれている魚。鯵（あじ）は味なり、といわれるほど味の良い魚です。これはうま味成分のイノシン酸が豊富に含まれるためです。あじの旬は夏。この時期のタタキは絶品です。しかも栄養価も高いです。たんぱく質、脂肪、ビタミン、カルシウムなどすべての栄養素がバランスよく含まれているので、子供達の成長にはうってつけの魚です。その他にも血栓を防ぐとともに脳を活発化させる働きがあるので、お年寄りのぼけ防止にも効果的があります。
歯・骨の形成・骨粗しょう症の予防に欠かせないカルシウムの成分値も高いので成人病予防にも最適です。お酒のおつまみとしてもバッチリあいますよね。選び方のポイントとしては腹のあたりが丸く高く盛り上がっているもの、うろこが整って銀色の光沢があり目がグリッと盛り上がっているもの、ヒレやエラがピンと張っているアジが新鮮です。旬な時に旬な魚を。